วิธีทำขนมกรอบเค็ม ขนมไทยโบราณ

วันก่อนได้มีโอกาสหัดทำขนมกรอบเค็มเป็นครั้งแรกนะครับ เป็นสูตรโบราณที่คุณแม่ตุ๊กตาทำให้ผมและพี่สาวกินกันมาตั้งแต่เด็ก อร่อยติดใจมากๆ กินแล้วหยุดไม่อยู่ทุกที

ผมจำได้ลางๆ ตอนที่เห็นคุณแม่ทำตอนเด็กๆ ว่า ต้องใช้แรงเยอะ และดูยุ่งยากหลายขั้นตอนเลยแหละ พอเริ่มชอบทำอาหาร ทำขนม ก็เลยอยากจะลองหัดทำเจ้าขนมที่เราชอบกินมากๆ ตั้งแต่เด็กนี้อีกครั้ง กับวิธีทำขนมไทย ง่ายๆ สไตล์คุณแม่ตุ๊กตา ในเมนู “ขนมกรอบเค็ม”

ดูคลิปวิธีทำขนมกรอบเค็มง่ายๆ กันก่อนเลย

ส่วนผสมในการทำกรอบเค็ม

  • แป้งสาลี 4 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กะทิ 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด 1/4 ถ้วย
  • เกลือ ประมาณ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ

น้ำตาลสำหรับคลุกกับแป้งกรอบเค็มของเรา ก็มีส่วนผสมดังนี้

  • น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย
  • รากผักชีตำกับกระเทียมพริกไทย สัดส่วนกะเอาเลย
  • น้ำปลา สัดส่วนกะเอาตามรสชาติที่เราต้องการ

วิธีทำขนมกรอบเค็ม ก็ตามนี้เลยครับ

  1. นวดแป้งสาลีกับไข่ไก่ ใส่เกลือ และใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป เริ่มจากน้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำมันสำหรับทอด นวดให้แป้งนวลเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าให้ถูกลม เอาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยก็ได้
  2. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วใช้ที่คลึงแป้ง คลึงให้บาง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ ระหว่างนั้นใส่นวลลงไปด้วย แป้งจะได้ไม่ติดกัน
  3. นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
  4. เริ่มต้นทำน้ำตาลสำหรับคลุก โดยนำรากผักชีที่ตำละเอียดกับกระเทียม พริกไทย ลงไปผัดให้หอมๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย จะได้ไม่แห้งเกินไป พอได้ที่ก็ใส่น้ำตาลปีบลงไปผัดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ สูตรคุณแม่จะปรุงด้วยน้ำปลา ใช้วิธีชิมว่าถูกปากหรือยัง ปรุงจนรสชาติถูกปากก็ลงมือทำขั้นตอนต่อไปกันเลย
  5. นำแป้งกรอบเค็มลงไปคลุกกับน้ำตาลให้ทั่ว แล้วตักขึ้นพักใส่กระจาด ผึ่งให้หายร้อน และนำจัดเก็บในภาชนะที่ต้องการได้เลย
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ ก่อนพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในการทำขนมกรอบเค็ม,  วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
หั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการได้เลย กับขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
หั่นเสร็จแล้วก็จะได้แบบนี้ครับ ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบน่ากินกันได้เลย ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
มาทำน้ำตาลสำหรับคลุกเคล้ากับขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
ขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ
น่ากินมั้ยล่ะ สำหรับขนมกรอบเค็ม, ครองแครงกรอบ, วิธีทํากรอบเค็ม ของว่างไทยโบราณ

ถ้าอ่านแล้วยังไม่เห็นภาพ ก็ดูคลิปวิธีทำกรอบเค็มง่ายๆ เลื่อนขึ้นไปดูข้างบนกันได้เลยครับ

ใครสนใจวิธีทำอาหาร ทำขนมง่ายๆ มาติดตามเพจหม่ำจังกันได้เลยครับ


RealityThailand

เว็บท่องเที่ยว กิน ดื่ม ทั่วไทย รวมทั้งสูตรอาหารง่ายๆ ที่เพื่อนๆ ทำกินได้เอง อ่านสบายๆ แล้วหาที่ไปพักผ่อนหย่อนใจ หรือทำอาหารทานกับคนรักด้วยสูตรอาหารง่าย ๆ กันนะครับ ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *